Каким должен быть качественный ресторан? Часть 2.

Некоторые критерии качества ресторана мы обсудили ранее…

Так как же точно оценить качество меню?

У многих рестораторов есть определенная и четкая граница, что если меню с картинками, то это точно не понравится гостю. Ведь считается, что это сразу определяет место, где блюда поставлены на поток для денежного оборота, а не для удовольствия гостя. В этом и заключается выбор концепции, направление и управление рестораном.

Блюдо, и как его правильно оценить? Во-первых, визуально должно быть сразу понятно, что и из чего сделано. Многие рестораторы, если их меню поставлено на поток, стараются экономить, при этом закупают менее качественные продукты и по дешевле.

Красивое название, красивая подача, но вкус скажет сам за себя! Важна и сама подача блюда. Соблюдение «баланса» при подаче тоже плюс. Часто подача происходит с незначительными, но перегибами- например, некоторые блюда бывают с «дымком», гости отрывают крышку и оттуда идет дымок, феерично, но не намного, и так считают многие гости, так как приходят в рестораны покушать не как дома, но и не на «шоу».

Красота подачи в меру создаст именно ту атмосферу и приятное впечатление, которое в последствие поможет гостю стать постоянным клиентом.

Оценка ресторана, это не только интерьер и блюда, но и сам персонал – администратор в зале, официанты, повара. Несмотря на то что, поваров гости не видят, они все равно контактируют с ними через подачу блюд. Сразу видно уставшего или недовольного официанта, который своим настроением отразится и на настроении гостя, ведь все что будет заказано, все будет без особого удовольствия.

Повышайте продажи, привлекайте гостей, усовершенствуйте свой ресторанный бизнес, а поможет вам в этом специальное приложение, которое облегчит многие задачи. Разработано оно уже компанией «Фабрика Приложений», и его весьма за незначительную стоимость можно просто арендовать. Подробнее можно ознакомиться здесь.