Эффективное управление рестораном доставки в 2025 году. Часть 2.

  Продолжаем рассматривать факторы, влияющие на ресторанный бизнес…

  Для ресторанного рынка помимо дефицита трудовых ресурсов, в долгосрочной перспективе будет сокращение аудитории.

  Третий фактор — это уровень безработицы. Тут так же был достигнут исторический минимум в 2024 году – 2,6 %. Если смотреть в перспективе 3-4 года, изменений не ожидается. Тут же можно и сравнить доходы сотрудников в общепитах. Если в целом средний рост доходов , в 2023 году был 5, 8% , в 2024 году чуть меньше 9%, то в общепите в 2023 году - рост фонда заработной платы вырос на 17,5%, а в 2024 еще + 17%. Большинство рестораторов заявляют, что рост фонда оплаты труда показывает основное влияние на рост цен и их продукцию.

  Немаловажным фактором является и внутренний туризм. На фоне снижения доступности выездного туризма, внутренний туризм стал динамично развиваться. В 2023 году +14%, и + 10% получили в 2024 году.

  Среди российских туристов уже замечен такой тренд, что у них значительно растет интерес к локальным кухням городов или областей. Именно поэтому рестораторам этот тренд обязательно нужно учитывать, многие уже начали готовить специально для туристов.

  А если смотреть в целом, как вообще чувствовал себя ресторанный рынок в 2024 году, можно сказать, что он был успешным. Рост составил почти 20%, показатели ниже, чем в 2023 году, но здесь важно понимать, что значительный вклад в рост оборотов общественного питания, внесло именно ускорение роста цен. Рост цен в общепитах в 2024 году составил 13% против 7% который был в 2023 году. Если учитывать данную инфляцию, то реальный рост оборота в общепитах в 2024 году был 5%.

  Если вы хотите увеличить свою прибыль и значительно облегчить работу своего ресторанного бизнеса, рекомендуем вам обратить внимание на приложение, которое можно арендовать. Подробнее можно ознакомиться здесь.