Эффективное управление рестораном доставки в 2025 году. Часть 1.

  Почему важно изучать рынок?

  Во-первых, экономическая ситуация на рынке определяет спрос на услуги и продукты, что напрямую влияет на прибыльность заведения. А во-вторых – понимание текущих трендов и предпочтение потребителей, что позволяет рестораторам адаптироваться и адаптировать свои предложения, при этом оставаться конкурентноспособными.

  Выделяют ряд основных факторов, которые влияют на развитие ресторанного бизнеса.

  Согласно данным МинЭконом Развития, за последние три года доходы населения значительно возросли. Если смотреть 2023 год – доходы населения выросли с учетом инфляции, чуть меньше 6 %, при этом в 2024 году происходит значительное ускорение роста, что составило около 9%. А если смотреть на горизонте до 2027 года, то МинЭконом Развитие прогнозирует рост доходов населения, хоть и 3%, но в любом случае доходы будут расти. И что еще не мало важно, происходит сокращение уровня бедности. В 2023 году был достигнут исторический минимум по данному показателю 8,5 %.

  А следовательно, рост доходов населения стимулирует увеличение потребительской активности, в том числе, расходы на питание вне дома, что для рестораторов огромный плюс.

  Следующий фактор – это демографический кризис. Согласно миграционному приросту трудовых ресурсов, до 2030 года будет происходить убыль населения со 146 млн. сократится до 143 млн., и главным последствием данного кризиса – это дефицит трудовых ресурсов. И как показывает внешняя и внутренняя обстановка, этот кризис только начал набирать свои обороты. Поэтому рестораторам придется адаптироваться, хоть многие и начали это уже делать за счет роста автоматизации и роста привлечения мигрантов. При этом, опять же, по данным РОССТАТА, на промежутке до 2030 года прирост мигрантов будет примерно около 200 тыс. в год, и они не перекроют убыль населения в России.

  Если у вас есть свой ресторанный бизнес, рекомендуем вам обратить внимание на приложение, которое можно просто арендовать. Подробнее можно ознакомиться здесь.