Тренды ресторанного бизнеса в 2025 году. Часть 2.

  Некоторые нюансы трендов ресторанного бизнеса мы рассмотрели ранее…

   На сегодняшний день очень многие компании открывают свои маркетплейсы, дают все сертификаты соответствия и сами же доставляют продукцию в рестораны. Такие маркетплейсы или онлайн магазины для рестораторов сейчас есть практически в каждой сети.

  По исследованиям компании 2ГИС, а именно после исследования 16 городов-миллионников, 98 тыс. предприятий общественного питания, отметили, что среди всех сегментов на 14% росли только чайные или Juice Bar, но при этом не росли рестораны, фаст-фуды, суши-бары, кофейни так же сильно, как и Bubble Tea форматы. Это связано с тем, что Bubble Tea, это прежде всего пропаганда про полезное питание, а это уже выработанный тренд среди молодежи. Чего нельзя сказать о фаст фудах, которые за последнее время очень упали в качестве.

  Это удешевленная рецептура, а соответственно это и удешевленная еда!

Продукция стала менее сытной, менее сбалансированной, которая очень четко коррелируется по инфляции, например сильно повысилась цена на мясо. Кофейня занимает 2 место, а именно, рост 11% годовых. 6% суши-бары, 5,7 % - рестораны к аудитории 5,6 %. Кофейни растут в связи с частым потреблением кофе, гости могут посещать одну и ту же кофейню несколько раз в день. Кофе – это сейчас модно, с ним модно проводить фотосессию, фото выкладывается в социальных сетях, а значит это тренд.

  В последнее время очень сильно меняется культура потребления и пищевое поведение. Именно поэтому Вам просто необходимо обратить внимание на приложение, особенно если у ресторана есть еще и доставка. Специальное приложение, которое можно арендовать, по весьма незначительной цене. Подробнее можно ознакомиться здесь.