Как и в любом другом бизнесе, так же и в ресторанном, зарплата персонала может быть как основная, так и переменная, где основная состоит из того, что изначально выстраивается для команды, а переменную - получают за выполнение тех или иных показателей.
Любой потенциальный сотрудник ресторана приходит туда, где его полностью устраивают условия для работы, например, рядом с домом, что создает дополнительный комфорт.
Как правило, многие опытные рестораторы, стараются правильно внедрить потенциального сотрудника, для чего «создают свой регламент нематериальной мотивации». Для этого создается полное личное дело сотрудника – анкета, объяснительные, аттестация, дополнительные награды и т.д.