Как отбирать поставщиков в ресторан. Часть 2

Своевременное предоставление справок в "Меркурий".

Поставщик должен осознавать, что вопрос своевременного предоставление справок в системе Меркурий важен для рестораторов. Ресторатор не может принять товар, если на него не выставлены справки в системе Меркурий. Иначе это может грозить вам штрафом от проверяющих органов. Многие поставщики предоставляют справки с опозданием, многие не умеют этого делать, особенно фермерские хозяйства.

Отсрочка за поставленный товар.

Для рестораторов, чем больше отсрочка - тем лучше. Зачастую, максимальную отсрочку новому ресторану поставщик может дать не более двух недель. Многие поставщики, особенно если это монополисты на рынке, работают по предоплате или на очень короткой отсрочке. Чтобы поставщик пошел на встречу и дал вам большую отсрочку, вы со соей стороны должны выполнять свои партнерские обязательства — вовремя оплачивать выставленные счета, предоставлять необходимые документы, поддерживать нормальную коммуникацию с менеджером.

Срок реагирования на некачественную поставку.

Если вы получили некачественный товар, вопрос в том, насколько быстро вы можете получить замену становится довольно остро. Поставщики бывают разные, один может провести замену на следующей день, другой через час, а кто-то скажет: «Вы же приняли товар!». Вопрос сроков реагирования на некачественную поставку и компенсацию за нее должен быть обговорен заранее.

Фиксирование цены.

Очень важно, чтобы поставщик не менял в одностороннем порядке цены на товар. В идеале поставщик фиксирует цены на определенные срок. Если у вас не настроена система аналитики мониторинга входящих цен, то вы пропустите факт постепенного повышения цены от накладной к накладной, на это обратит внимание только бухгалтер. Нужна договоренность с поставщиком, чтобы он фиксировал цены и присылал обновленные прайсы, согласовывал с вами цены и предлагал альтернативы.

А если вы занимаетесь самостоятельно маркетингом заведения, то рекомендуем присмотреться к лучшей платформе для служб доставок еды.