Как отбирать поставщиков в ресторан. Часть1

В этой статье мы поговорим о том, как правильно выбирать поставщиков, которые не будут подводить и по каким критериям их оценивать.

Цена товара.
В зависимости от того, какую ассортиментную матрицу вы для себя составили вы подбираете для себя соответствующих поставщиков: по овощам, по рыбе, по бакалее, по мясу и .т.д. Все поставщики присылают вам свои прайс-листы и дают определенные ценовые предложения. И часто цена зависит от того, какой объем ресторан готов выкупать. Если вы регулярно покупаете достаточно большой объем товара, тогда вы можете договариваться о дугой цене. Также на цену влияет и отсрочка, которую вам предоставляет поставщик. Поставщики поставляют товар в отсрочку, рестораторы платят за него через какое-то время после того, как товар приехал в ресторан. Эта отсрочка напрямую влияет на цену. Чем больше срок отсрочка платежа, тем выше цена.

Качество товара.
Качество вы можете оценить уже после того, как товар к вам приезжает. Чаще всего, если это не бакалея, а скоропортящиеся продукты, например овощи, фрукты, зелень, то качество видно сразу - видно качество упаковки, качество транспортировки, есть ли холодильное оборудование в машине и т.д.

Постоянство и наличие ассортимента.
Представьте, что вы закупили партию осьминогов, запускаете под него несколько новых блюд, запустили рекламу, сделали анонсы в соцсетях, рассказали всем подписчикам о новых блюдах, и… через несколько дней вам поставщик сообщает, что осьминоги закончились и когда они будут — неизвестно! Если поставщик вас подводит и у него постоянно пропадает тот товар, который вам нужен, не предоставляет соответствующую по всем критериям замену, не предоставляет компенсаций, то вам стоит подумать о продолжении сотрудничества. Хороший поставщик заранее предупредит о том, что данный продукт скоро закончится и предложит ему замену.

А если вы доставляете блюда и хотите продавать больше, то мы поможем создать мобильное приложение для доставки еды.